造成油桃容易裂果的原因主要是果实细胞组织结构的差异。在显微镜下看到，普通桃果面有长短不等、密密麻麻的茸毛，看不到气孔，而油桃果面组织除气孔外，气孔附近至整个果面有波纹状裂痕；普通桃表皮细胞为横向排列，层数较多，排列为砌墙式，整齐、紧密，而油桃表面细胞多为纵向排列且较松散，不整齐并有裂缝产生；油桃表皮细胞层数少，纵向排列松散的这种结构抗外压力弱，易裂开，而普通桃果皮细胞层数多，排列整齐紧密，抗外压力强，不易裂果；油桃果皮光滑无毛，阳光直射果面，如遇降雨等不良天气，果面温度变幅大于果肉细胞，尤其是果实接近成熟时，果肉细胞快速膨大，果皮细胞却因角质层的限制而膨大慢，造成果皮与果肉组织之间生长速度不一，则会出现大量裂果。花为蔷薇形，粉红色，花粉量多。在大连地区4月中旬末始花，7月下旬果实采收，油桃果实发育期85～90天。

      果实圆形，单果重142克，大果重160克。果顶部圆平，稍凹入，缝合线明显、浅，两侧对称，果形整齐；果皮绿白色，有暗紫红色彩霞及较明晰的细斑和断续条纹，茸毛短，皮中厚，不易剥离。果肉乳白色，近核处绿白色并稍有红晕，肉质细，致密，纤维中多，汁液中多；风味甜，桃苗可溶性固形物12.9%,可溶性糖9.68%，可滴定酸0.24%，维生素C4.73毫克/100克，无香气；粘核。

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