目的是在维持桃子果实活性的前提下，大限度地抑制其生理活动中物质的消耗，使果实在较长时间内，保持较好的食用品质和营养价值。

（一）低温冷冻法。桃子果贮藏的适宜温度为0.6℃-0℃，相对湿度90%，在此条件下，大致可贮藏14天-18天。贮藏的果实在出售前，需移至温暖的环境中后熟。要求后熟时间愈短愈好。

（二）气调贮藏法。在密闭的环境中，降低空气中氧的含量，提高二氧化碳含量，阻止果实的有氧呼吸，达到延缓桃子果实养份消耗的目的。一般在氧气含量1%，二氧化碳5%的环境中，桃果可以贮藏6周。

（三）窑藏法。在无设备的条件下，北方的桃农多用此法。但贮藏的时间短，质量不高。

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