酸樱桃又称欧洲酸樱桃，于1887年从俄国引入。果实味酸、品质差，在我国栽培很少（只有一个种）。

四、毛樱桃

我国“三北”及西南等省区有原产。抗寒力强，是育种材料和桃的矮化砧木。

第二节　开花结果习性

樱桃的芽分为叶芽和纯花芽两类。叶芽较瘦长，着生于各类枝的顶端，发育枝的叶腋间，以及果枝的中上部。樱桃的萌芽力强，以中国樱桃和酸樱桃萌芽力高，一年生枝上的芽几乎都能萌发。甜樱桃的萌芽率相对低一些。樱桃的芽具有早熟性，一年能发2～3次梢。中国樱桃在日平均气温7～8℃时花芽萌动。甜樱桃、酸樱桃及其杂交种樱桃的花芽；在日平均气温10℃左右开始萌动。中国樱桃的花期比甜樱桃早15～25天。就同一种类品种而言，幼树、壮树花期比大树、弱树晚；树冠中下部的花、花簇状果枝、短果枝上的花要先开。花芽皆为纯花芽。每一花芽内具2～7朵花，中国樱桃具4～6朵；甜樱桃4～6朵；酸樱桃3～4朵；毛樱桃2～3朵。花芽开花结果后，着生部位不再抽生新梢。因此枝条后部和树冠内膛易光秃，结果部位很快外移。

樱桃果实发育过程可分为三个时期：从谢花后至果核硬化前为一次速长期。主要是细胞分裂，果实迅速膨大；第二期为硬核和胚发育期。主要是果核木质化，胚发育，果实增大缓慢；第三期是从核硬化后至果实成熟。主要是果实进入迅速增大期，并积累各种营养物质，颜色显现。这一时期果实的实际增长量，占采收时果实大小的23～37.8%。据研究，樱桃果实直到成熟时，其大小还在增长。为获得更高的单株产量，应尽可能充分成熟采收。从谢花至果实成熟，早熟品种30～40天，晚熟品种需40～50天。

樱桃花芽分化期，主要在采果后40～50天，即5～6月。樱桃的花芽分化，时期集中，分化过程迅速，需要较多的营养物质。

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