1、采收期要根据种类特性、老到度及出售请求而定，不一样老到度的桃子有其不一样的特色。七老到的桃子，果实已充沛发育，底色为绿色，但羽毛多、厚；八老到的桃子底色变淡、发白，果实饱满，毛茸稍稀，果实仍稍硬，但已有些弹性；九老到的桃子果皮乳白色、浅黄色，毛茸稀，弹性增大，有芳香味；非常老到的桃子果皮已完全显现其特有的皮色，毛茸稀而易掉落，果肉因桃的类型而有多种表现，肉溶质种类果肉柔软多汁，果皮可剥离，不耐运送，硬肉桃变绵。肉不溶质桃仍赋有弹性。用于鲜食用的桃应在八九老到时采收，远销的鲜食用桃，可稍早些采摘，一般在七八老到采收，加工用的桃，可在七老到采收，十老到的桃，不能远销，只能就近出售。 
     
    2、采收桃子应在晴天早上或傍晚进行采摘时轻采轻放，不能用手压桃面，不能强拉果实，应带果柄采摘。对树上的桃要依其老到先后分期分批采收、盛放桃子的容器不能太大，一般每个容器放5～10公厅，要内衬垫物，留心通气。采收后装箱的桃子应从速出售或进行贮藏前处理。

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