桃树苗基地：桃果实等级划分

桃果实分级的目的是便于销售，是果品商品化处理的重要环节，保证桃果市后实现优质优价。设施桃大多是分期采收，通常按收购的级别采收。对采下的果实还需再次挑选分级，先捡出等外果(小果、病虫果、伤果、刺伤果、畸形果、裂果等)和成熟度过高的果实分别存放，另作处理。然后按大小、色泽和成熟度分成不同等级，堆放在一起，按等级包装。桃果实采摘方法也影响着桃果实的质量，选果时工作人员好戴手套，应轻拿轻放，以免造成新的损伤。每检查个果子，在拿起果实前，先看清它的暴露面，然后再轻轻章起来看它的另一个面，切忌把果实拿在中来回翻滚，压伤果面。为了降低成本，节省人力，一般挑选常常与分级、包装相结合，入选的果实应立即装箱。优质高档桃果必须符合下列标准，才能占领桃果市场，实现优质优价。

1.桃果实的品质观赏

桃果实的外观品质指果实大小、形状、色泽度等。

(1)果实大小根据高杓桃果市场的需要，成熟期不同的桃果大小有所差异，其标准为：极毕熟品种的单果重100〜120克，横径5.5〜6.0厘米;早熟品种的笮果重130〜150克，横径6.0〜 6.5厘米;中、晚熟品种的单果重180〜250克，横径6.5〜8.0厘米。油桃和蟠桃优质果果个大小的标准可适当降低。

(2)果实形状优质果品应具有本品种的果形特征。耍求果实 _正，缝合线两侧对称，果顶平整。蟠桃的果顶凹陷2〜3厘米。

(3)果实色泽优质果品应具有品种成熟时的色泽和着色面积，且底色洁净，着色鲜艳而不过暗，并有一定的光泽。一般认为着色面积越大越好。

(4)果面果面无任何伤痕。果面平整，无病虫斑、日灼斑和机械伤等，没有与着色和底色相冲突的瑕疵。此外，高档果品要求桃的新鲜度高。

2.内在品质

(1)可溶性固形物含量果实的可溶性固形物含量与品种的果

实发育期有关，因此，可依果实的成熟期有不同的标准。极早熟品种的可溶性固形物含9%，早熟品种可溶性固形物含W>10%，中熟品种可溶性固形物的含量>12%，晚熟品种可溶性固形物的含量>13%。

(2)风味桃果实的风味主要体现在糖酸比和香味上，糖酸比值达50时，采实风味纯甜;当糖酸比为33时，桃果实的风味为酸甜(甜味多、酸味少);当糖酸比俏为25时，桃采实的风味为甜酸 (甜味少、酸味多);当糖酸比为17时，桃果实的风味为酸。我国和东南亚地区的消费者多喜食甜桃，糖酸比大于30为优质桃; 欧美国家的消费者则食带有酸味的桃，糖酸比小丁 30为优质桃。因此，优质桃果的糖酸比标准可因消费者的习惯而异。优质桃应具有该品种特有的香味，香味越浓，品质越好。

(3)营养品质营养品质是果实糖、酸、维生素C、胡萝卜素、蛋白质等的绝对含，是经过化学分析得到的。随着人们饮食结构的改变和生活水平的提高，人们不但要求桃果色、香、味俱全，而11还要求含有较高的营养物质，尤其是维生素C、微元素等。一般每100克果含糖10〜15克，有机酸0.2〜0.9克，蛋内质0.4〜0.8克，脂肪0.1〜0.5克，维生素C3〜5毫克，维生素B0.00〜0.02毫克。

(4)果肉肉质细腻无硬块，粗纤维少，无苦涩味。

3.卫生标准

果实中各种农药的允许残留和其他有毒物质含量，必须达到国家相关生标准才能成为优质高档的绿色果品。

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