在原料收购过程中，应按照相关要求，逐箱验收，剔除不合格果实。剔除带有绿肩、污斑、裂果、损伤、脐腐和成熟度不足的果实。原料如果不能立即投入生产，应该放进冷库中贮藏，库温需维持在3 -5℃之间。清洗材料先浸洗，再用水喷淋，务求干净。不残留尘土杂物，残留氯含量不能多于5毫克／升。

桃苗栽植密度合理，种植规模适度，产品质量上乘，客户满意度高，批发价格实惠，市场占有率高。选择和修整在第一次洗涤之前，应对原料进行检查，去除霉烂以及青绿的果实以及石子、草屑等杂物。

同时对有青斑块、黄斑块及病虫斑的个别果实要分别取出，削除所有的斑块后再放回，保证番茄进料质量。绞碎、预热以及打浆 打浆采用切碎机或捣碎机将果实破碎去籽，防止打浆时种子被打碎，进入果浆中影响了产品的质地、口感以及风味，破碎去籽可以采用双叶式轧碎机，然后经回转式分离器（孔径10毫米）和脱籽器（孔径1毫米）进行去籽。

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