桃花已谢，紧接着就是挂果的时候，桃树苗长成中，让果农喜悦的，就是这挂果，这可关乎辛苦一年的收益问题，再过不久，桃子就满市了，桃子的美味岂是只想在当季才享用的，那么，如何在不适宜的季节，还能吃到美味的桃子，让它的美味留存更久，那么，要不要来试着做做桃果脯呢?

主要原料：当季新鲜桃、0.3%亚硫酸钠等。

工艺流程：

选料→浸泡→去核→清洗→糖浸→煮制→糖浸→烘干→冷却→成品。

设备用具：缸、锅等。

制作方法：

选取成熟、新鲜、个大、肉厚、无腐烂、无损伤的桃子，将其放入浓度为0.3%的亚硫酸钠溶液中浸泡，一天后捞出。采用人工去核，但要保持果形、果肉完整，不要破碎，再将去核的桃肉清洗干净，放入浓度为50%的糖液中浸渍半天，将糖液与桃肉一同放入锅内煮半小时，并用适量的柠檬酸调节酸度。煮好的桃肉在糖液中浸泡2天，捞出后沥干，放进温度为70℃的烘房内烘干，约7小时左右即可，再冷却，即为成品。

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