在桃树苗长成后，落叶后至第2年萌芽前，均可进行冬季修剪，因此时为桃树休眠期，所以冬季修剪又称为休眠期修剪。虽在休眠期内均可进行修剪，但以落叶后至春节前修剪为好。黄肉桃品种幼树易旺长，可推迟到第2年春季发芽前，再进行修剪，这样，可缓和树体的营养生长，同时，还可以防止冬前修剪而引起的花芽冻害。

在东北和西北寒冷地区，桃树多为匍匐栽培，为便于埋土防寒，应在落叶后至埋土前及时修剪完毕，以便埋土防寒;在冬季气温较低，冬、春季节又比较干旱的地区，幼树容易发生‘抽条’(生理干旱)现象，这些地区的桃树，应在严冬到来之前完成修剪，以减少抽条。

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